Die drei Gewürzarten, die am besten zu Honig passen, sind Kardamom, Zimt, und Piment. Am besten werden Sie ungemahlen gekauft, und erst bei Bedarf in einem größeren Granitmörser (erhältlich in Asia-Läden für ca. €10-15) zerstoßen und gemahlen. Nur dann können sich die ätherischen Bestandteile wirklich richtig so entfalten, wie es sein soll.
Kardamon wird erst leicht zerstoßen, dann werden die Samen aus den Schalen gekratzt, und dann fein zerstoßen und dem Heißgetränk (Espresso lungo, Tee, Milch) mit reichlich Honig zugefügt.
Zimt eignet sich ideal für Toastbrot, Baguette oder Waffeln zusammen mit Honig.
Piment dagegen ist ideal geeignet zum Backen von dunklem, würzig-aromatischen Honigkuchen.
Bon appetit!
Kardamom, Zimt und Piment
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